17 janvier 2008
comment cuire les produits de la mer.
ça c'est une bonne question, car souvent on patauge pour faire cuire un tourteau ou des bulots,enfin moi, c'est souvent que je me pose la question et pourtant, je ne vis pas très loin de la mer et nous adorons nous régaler avec des tourteaux encore tièdes, c'est un régal et c'est beaucoup plus facile à éplucher!
alors, j'ai demandé à mon poissonnier qui est en fait un grossiste à Fécamp de me donner une fois pour toute les indications qui suivent :
- LE HOMARD : court bouillon, départ eau chaude, 10 mns maxi selon la taille.
-LE TOURTEAU : pour le cuire, il doit être MORT! je vous y vois vous faire jeter dans l'eau bouillante, vivante!... donc court bouillon, départ eau froide, 20mns dès l'ébullition.
-LES BULOTS : court bouillon, départ eau froide, 10 mns dès l'ébullition.
- LES BIGORNEAUX ET LES ETRILLES : court bouillon, départ eau froide, la cuisson est terminée lorsque l'eau reprend l'ébullition.
-LANGOUSTINE: départ eau chaude,( il dit pas s'il faut que les langoustines soient mortes, je le lui redemanderai !......), les langoustines sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface, soit environ 3 mns maxi.
alors vous je ne sais pas mais pour mon compte, il est grand temps que je reprenne les chemins de la diététique et pourquoi pas en mangeant du tourteau et du poisson, donc demain, je file à Fécamp faire le plein de poisson et de quelques crustacés (oh, pas du homard ! ), , les fêtes sont terminées !......
après le caramel au beurre salé, ça change, non ? et puis, il va falloir que je me penche sur le système des catégories car c'est encore un peu le bazar dans mon blog, mais ça va se ranger, c'est comme mon bureau, quand je vais m'y mettre, je vais m'y mettre, je n'ai pas dit quand!!!...
16 janvier 2008
Recette du Caramel au beurre salé
pour les gourmandes, voilà la recette du camarel au beurre salé:
250g de sucre en poudre
50g de beurre demi-sel
1 brique de 20cl de crème 30% liquide
Faire fondre dans une casserole le sucre en poudre seul sans une goutte d'eau, quand il commence à prendre une jolie couleur, ajouter les 50g de beurre salé, laisser fondre le beurre puis ajouter la brique de crème que l'on aura préalablement fait bouillir pour qu'elle soit à la bonne température pour faire le mélange, remettre le tout à bouillir, c'est tout simple et c'est délicieux avec une tarte Tatin. (pas bon pour la ligne!)......mais tant pis.
cette recette m'a été révélée par un restaurateur sur l'ile de sein dont la tarte Tatin était à se damner!! malheureusement je n'ai plus le nom du restaurant en question mais sur l'ile de Sein, il n'y en a pas des tonnes, c'est celui qui était au bout du quai quand on arrive à gauche.
si vous essayez la recette dites moi ce que vos invités en ont pensé.
15 janvier 2008
blog en chantier!!
je suis entrain de mettre en oeuvre mes bonnes résolutions du début de l'année.... je collecte toutes les adresses des blogs que je consulte régulièrement et ce n'est pas une mince affaire car je dois aller d'abord sur les blogs en question pour avoir l'intitulé exact et ensuite je vais sur google pour récupérer l'adresse url, c'est ça, je crois. une vraie "buse" en informatique, je vous le dis, mais je me soigne et je pense qu'ayant un QI tout à fait correct (mais pas du tout de sens logique) et encore moins de rigueur, je vais bien "galérer" avant d'intégrer toutes ces données qui me sont totalement étrangères et avec lesquelles j'ai beaucoup de peine à collaborer!!!!.....on ne rit pas, s'il vous plait.
demandez moi de vous faire, je sais pas, autre chose, je saurai peut-être!... une housse de couette, une cape de bain pour bébé, des bavoirs, des petits chaussons de bébé, un bonnet, des moufles, des brassières, une brioche, du caramel au beurre salé, de la gelée de framboise ou de la crème de marron, tout ça je sais, mais le jargon informatique, je suis un peu réfractaire, mais je n'ai pas dit mon dernier mot et en 2008, je vais devenir une pro, enfin....., moins "gourde", ce sera déjà pas mal, n'est-ce pas ? et vous qui avez un blog, est-ce que vous avez "ramé" comme ça ou je suis un phénomène de foire ? dites-moi .....
14 janvier 2008
bonne année à toutes et à tous
je reprend mon blog aujourd'hui pour vous souhaiter à toutes et à tous une excellente année 2008, que tous vos souhaits se réalisent et que tous vos projets prennent forme, que la bonne humeur vous accompagne tout au lond de l'année même quand il pleut dehors et que le temps est gris car c'est du coeur que rayonne le soleil, je vous souhaite beaucoup d'amour, un peu d'argent et une bonne santé. ne prenez pas trop de résolutions que vous ne pourrez pas tenir.... une à la fois!
pour ma part, je vais essayer de reprendre en main ce blog qui est à l'abandon depuis un moment, because bébé à venir dans la famille, çà y est, il est arrivé le 7 janvier, il est magnifique, évidemment, c'est mon 4ème petit fils et il va très bien. nous sommes tous heureux de son arrivée.
sur le plan pratique, j'ai décidé de stopper la douche quand je me lave les cheveux et pendant que je me savonne, mine de rien ça peut faire du bien à la planète et à mon porte- monnaie aussi ! on va voir si je m'y tiens, je vous dirais.....
surtout, ne vous privez pas si vous voulez me laisser un ptit mot, j'adore ça, à bientôt.